酸菜鱼家常美味简单制作方法

如果想在家做酸菜鱼，建议您按照以下步骤进行：

1. 准备材料：一条新鲜的鱼（例如草鱼或鲈鱼），适量的酸菜（约200g），几片姜，一些葱段和蒜瓣，一勺辣椒酱，少量的盐，食用油，一些花椒粒，一小勺生粉，以及一些高汤或水。

2. 处理鱼：将鱼洗净，去掉头尾，切成鱼片，用盐、姜片和一些料酒腌制一段时间。接着，将酸菜切成段状备用。

3. 炒制酸菜：在锅中加入一些食用油，再加入切好的姜、蒜和辣椒酱，翻炒片刻后加入酸菜继续翻炒。这个时候可以加入一些花椒粒增加风味。

4. 烹饪鱼片：将腌好的鱼片均匀放入炒制好的酸菜的锅中，加入足够的汤或水（以刚好覆盖鱼为准），然后盖上锅盖，煮沸后喂煮5到8分钟（时间根据鱼片厚度而定）。在煮的过程中可以加入少量的生粉增强菜品的浓稠度。

5. 完成：当鱼片完全熟透后，放入葱段或者香菜（可选），然后捞出盛盘即可享用。

您也可以根据个人口味调整配料。祝您做菜愉快！

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